随着天气转暖，茶枝吐绿，崂山大田茶开始进入采摘期。4月17日，在崂山区金家岭街道崂山云雾茶场，大田春茶采摘拉开大幕。今天我们采摘的是雨前茶。雨前茶是在谷雨之前采摘的茶叶，称为雨前茶。雨前茶芽叶肥硕粗壮、色泽黄中带绿、叶质柔软、滋味鲜爽、香气宜人，是春茶中品质最高的佳品。因为生长周期比较长，茶内所涵氨基酸、维生素、矿物元素等各种营养成分非常高。相对春茶中也是价格最高的。

据悉，今年春茶的产量预计增加两成，品质也更好，预计一周以后，崂山云雾茶进入大规模采摘期，市民们可尝到这一缕春天的味道。

产量、品质双提升三成春茶已被预定

17日一早，记者在崂山西麓的云雾茶场有机茶园中看到，一株株茶树冒出嫩绿的新芽来，些许还带着晶莹的露珠，崂山云雾茶场的采茶工们也开始了忙碌的春茶采摘。在茶树间，一片片粘虫板很醒目，每20亩范围内还有一台太阳能杀虫灯。为了保证茶叶品质，茶场只能用这些方式或人工捕捉及大自然生物链的方式来除虫。经过十几名采茶工一上午的采摘，四五十斤的茶叶鲜叶采入篮中，随后经过验收、摊凉、杀青、揉捻、炒干等系列工艺，第一锅有机春茶出炉。

“去年秋冬季节雨量充沛，这对春茶的生长十分有利，可以让肥料有效吸收，因此初步估计今年的春茶产量会增加两成。另外，为了保证今春的采摘，秋冬季节，我们就在茶园地面铺草，追施经过发酵的豆粕和经过认证的有机肥作为越冬肥，浇灌越冬水，以及搭建挡风障等方式抵挡严寒。综合因素下，经过半年的生长周期使今年春茶的品质也要高于往年。” 崂山云雾茶场负责人王永超介绍，今年崂山云雾茶的价格跟去年同期一样，目前三成的春茶已被提前预订，茶场会根据客户的要求进行采摘、加工，当天采摘出来的茶叶经过炒制，第二天就可以送到消费者手中。

连续二十年认证有机茶

每一份产品都带“身份证”

据悉，崂山云雾茶场坐落于风景秀丽的崂山西麓，现有有机茶园140余亩北依午山，西临浮山，东、南濒临黄海，山高林密，群山环抱、泉水潺潺、常年云雾缭绕，受海洋湿润气温调节，终年气候温和，是理想的有机茶生产自然生态环境基地。“雨前茶的采摘以一芽一叶和一芽两叶的嫩芽为最佳。目前茶叶嫩芽成熟的还比较少，在4月下旬，大田茶将进行大规模采摘。”王永超介绍，目前茶场一天能采摘四五十斤鲜叶，四斤鲜叶可制成一斤茶叶。到了大规模采摘期，将看到每天50多名采茶工人同时忙碌，产量会逐渐加大。他建议客户收到茶叶以后放置一周再喝，这样可以使春茶有效自然发酵，口感会更好。

据介绍，相比大棚茶，大田茶的生长周期更长，味道更加醇香，营养价值也更高。而有机茶因对环境和病虫害防治、茶园管理等有更高要求，因此品质会更高。青岛崂山云雾茶场有限公司是崂山区最早一批认证有机茶的企业，自2004年申报有机产品以来，经区、市、省、国家四级权威检验检测机构连续二十年检验检测，至今从未检验出任何农药残留。

“认证有机茶是一项要求极高的工作，对水、土壤、空气、产品、病虫害防治、茶园管理等都有具体的标准，仅农药残留一项就需要检测50多项。”王永超介绍，崂山云雾茶对环境、生产、加工、销售和管理等环节都有严格的规范和程序要求，这些要求都高于无公害茶、绿色食品茶，备受广大消费者的欢迎。在2023年，崂鑫牌崂山云雾茶获批山东省知名农产品企业产品品牌、2023年崂山十大名茶、崂山名茶特等奖。经过多年科学管理有机茶的经验和诚信经营，目前云雾茶的消费者遍布全国，北京、上海、深圳、山西、宁波、香港、新加坡、韩国等客户源源不断，大部分老顾客在春节前就开始预定春茶了。

据了解，为保证其自身是零农残有机茶的品性，崂山云雾茶每一盒茶叶内，都会有一份从2005年至2024年的产品检验报告书和一份有机茶的认证证书，让消费者放心畅饮健康。这两份材料，也是崂山云雾茶的“身份证”，消费者可以有效辨别真伪。

（周长润 董志刚）